RT22.RU Радиотехника 20 века, форумы

Так ли безопасны дрожжи используемые в производстве хлеба? Мы давно отошли от рецептов приготовления хлеба, использовавших нашими предками и пользуемся все более изощренными рецептами в угоду разнообразию сортов и видов хлеба, даже не задумываясь о вреде основных ингредиентов для приготовления хлеба. Вот буквально час назад ознакомился с таким документом Росстандарта: "В России с 1 апреля вводится новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки"
https://dzen.ru/news/story/bf5d8185-c4d ... 9168991232 Не поздновато ли?
Вот по какому ГОСТу может быть для нас пекли хлеб на производстве:
https://yandex.ru/video/preview/17728423419763172005
Состав увиденного и услышанного шокирует, если это правда.

Эка новость – вспомогательнве вещества. Например ортофосфорная кислота входит в состав как газированных напитков, так и средства для чистки унитазов. Надо не применяемые вещества смотреть, а для чего и в каких дозах. А хлеб ели и не умирали. Страху всякие НТВ и РЕН наводят

Ага. Про моющие средства для посуды тоже страх как-то наводился - полностью не смывается, попадает в организм, плохо на него действуя...
Говорят, что и пиво нынешнее - не пиво, а незнамо что. Не знаю - эталона нет, сравнивать не с чем. Пью, и всё.

...на все информационные страшилки нужно смотреть внимательно, часто видны уши фотографа. Вообще 99 процентов информации всяких сми и зомбоящиков это про деньги, передел рынка или продавливание интересов бизнеса.

Ну да . Только раньше булка была 900 грамм, а сейчас 350;

Картинка в тему:

Baron111111 писал(а): Вт мар 03, 2026 6:39 am Так ли безопасны дрожжи используемые в производстве хлеба?

Они (дрожжи) сейчас точно используются? Из пекарен и магазинов запаха хлеба нет. Того самого, дрожжевого, спиртового. Из частных пекарен несет сгоревшим солидолом, видимо что-то ему подобное используют в качестве кулинарного жира для смазки форм и противней. В Магните и Пятерочке буханчатый хлеб у нас редкостью стал, все какие-то нарезанные батоны сомнительные лежат грудами.

У нас городской хлебозавод разорился, на котором выпекался нормальный белый хлеб, осталась одна старая пекарня в магазины которой ходим за черным. Да и та на ладан дышит. В других (в современных и конкурентоспособных) все на разрыхлителях и эмульгаторах вместо дрожжей. Такая вам скажу гадость...

Наши предки нормальный ржаной хлеб пекли без добавок, а сейчас рожь почти не выращивают, и в хлебе её почти не стало, а если в частной пекарне испекут, то по ломовой цене. Ржаной хлеб с щелочными свойствами и полезнее пшеничного.
Зато ларьки с иноземной выпечкой процветают при постепенном уменьшении и исчезновении традиционного отечественного качественного ассортимента.

Не пойму зачем столько разговоров.
У меня вопрос давно решен.

deemmych писал(а): Пт июл 03, 2026 5:32 pm зачем столько разговоров

Как "зачем"?.. Хомячков надо отвлекать...

67vlad73 писал(а): Пт июл 03, 2026 5:14 pm а сейчас рожь почти не выращивают, и в хлебе её почти не стало, а если в частной пекарне испекут, то по ломовой цене

Вместо черного хлеба выпекают нечто напоминающее поролон. Одна пекарня только печет хлеб более или менее похожий на настоящий. Но такое чувство, что она нерентабельна и скоро закроется.

deemmych писал(а): Пт июл 03, 2026 5:32 pm У меня вопрос давно решен.

Мне до пенсии еще 10 лет...

deemmych писал(а): Пт июл 03, 2026 5:32 pmНе пойму зачем столько разговоров.У меня вопрос давно решен.

В хлебопечке нельзя испечь хлеб на закваске - только дрожжевой. А это не всегда приемлемо для конкретного человека.
Хочешь сделать хорошо - делай сам. Подчеркиваю - это продукт домашнего изготовленения в обычной духовке газ. плиты.

Asmodey писал(а): Пт июл 03, 2026 5:58 pm Мне до пенсии еще 10 лет...

Ну мне до пенсии 14 как минимум...
А хлебопечка за 3 часа любой хлеб выпечет, хоть французскую булку,
главное правильную программу выбрать.
Но все равно с детства помню вкус белого или ржаного хлеба со стаканом парного молока.
Хлеба из деревенской пекарни, где тесто месили в деревянных чанах и пекли в печах на дровах.
А если еще в молоко земляники кинуть...

Nogood писал(а): Пт июл 03, 2026 6:02 pm В хлебопечке нельзя испечь хлеб на закваске - только дрожжевой.

Есть режим, "мультипекарь" называется. Я не пользуюсь, но отзывы есть.

У нас в районе пекут довольно не плохой черный хлеб, очень похож на тот, СССРовский. Одно время специально ездил за нам 16км в один конец. Однако последнее время начал крошиться как полежит, а пока свежий, ароматный, очень хорош. Частная пекарня, 50р буханка, но от смены тоже немного зависит в нюансах. А вообще нормальный хлеб плесневеть не должен, только черстветь.

В Москве был нормальный хлеб только один-
Бородинский.
Хлеб Рижский Хлеб Бородинский формовой, 300г.
Брали только его.
Остальное - полная фигня.
Был ещё в Елисеевском нормальный хлеб. Но - далеко, очень дорого и он закрылся.
Буквально 10 дней назад Рижский\Бородинский испортился.
Похоже, перестанем покупать.
Сами в хлебопечке печём, он - настоящий.
В частных пекарнях в Зелике бывает неплохой, но он дороже, чем в сетевых магазинах
в 2-3 раза.

Samodelkin писал(а): Пн июл 06, 2026 12:38 pm В Москве был нормальный хлеб только один-
Бородинский.

Не икаждого производителя. Многие вообще не соблюдали рецептуру.
Много лет покупал Бородинский 28 хлебокомбината, что в Зеленограде. Но сейчас его поймать стало сложно. быстро разбирают. Он маленький 300 грамм всего. Удобно и вкусный.

Yuriy писал(а): Пн июл 06, 2026 3:35 pm Много лет покупал Бородинский 28 хлебокомбината, что в Зеленограде

Аналогично.
И про другие хлебзаводы, что делают якобы "Бородинский" - подтверждаю.

В Крыму хлеб хороший и его много разного.Но Евпаторийский хлебзавод стал меньше пахнуть.
При украине пахло хлебом за версту.
И ещё Сакское молоко престало пахнуть при России. Раньше при украине когда возле магазина разгружали молоко из термобудки пахло молоком как в СССР в молочных магазинах.
Вот и думайте почему.

FEDGEN писал(а): Чт июл 09, 2026 4:39 pm Евпаторийский хлебзавод стал меньше пахнуть.

Скоро он станет меньше работать, а потом его снесут - как у нас в Москве и области...